- Creare una linea di pasticceria ragionata su materie prime, spazi e attrezzature;
- Creare una formula di Pasticceria legata al territorio o internazionale, partendo da prodotti, gusti e profumi;
- Formazione del personale addetto, mediante spiegazioni teoriche e pratiche finalizzate a preparazioni di: pasticceria, dessert al piatto, lievitati, panificazione, monoporzioni, biscotteria, pasticceria mignon;
- Tecniche di produzione, stoccaggio, servizio e presentazione.
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