CACHI, MARRONS GLACÉS E MASCARPONE
È uno di quei dolci che mangerei tutti i giorni, anche due volte al giorno.
Leggero, fresco, autunnale.
Partiamo dal presupposto che vado matto per i cachi.
Li considero “perfetti” così come sono: basta levargli la buccia, in alcuni casi i semi e il gioco è fatto!
“Spappolando” i cachi si ottiene una salsa perfetta in consistenza e gusto… E cosi ho fatto per questa ricetta.
Il frutto “perfetto” è poi accompagnato da una spugna e da una lingua di gatto, entrambe realizzate utilizzando della farina di castagne.
A completare il dessert è la golosità della chantilly di mascarpone e dei pezzetti di Marrons Glacés.
P.s. Ah, dimenticavo! Il dessert è totally gluten free!
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