Non solo dolci … L’idea nasce dal mio desiderio di una parmigiana di melanzane ma soprattutto adoro le paste sfogliate. La pasta lievitata sfogliata è al pomodoro, accompagnandola con una composta di melanzane arrostite , mozzarella e pomodorini freschi. Per completare il piatto , ho fatto un croccante di Parmigiano Reggiano e basilico .
Antonio Montalto 