Un pane particolare al gusto, molto persistente anche nei profumi. Un pane che si sposa molto bene con i sapori forti. Ho voluto aggiungere una consistenza in più, anche nel pane, con dell’orzo candito. L’orzo tostato è un prodotto di Claudio Grossi , un orzo che viene accarezzato delicatamente da aria calda, quindi una tostaturaContinua a leggere “Pane con orzo tostato e orzo candito”
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Focaccia con Pancetta e rosmarino
Un classico che non smetteresti mai di mangiare ad un ottimo e rustico aperitivo. Si tratta di un impasto al 50 % semola 50% grano dei miracoli (antica varietà con poco glutine ma molto proteica) La pancetta asciugata è contenuta anche all’interno dell’impasto.
Antonio Montalto 