Pagnotta di semola Senatore

Pane di Semola a lievitazione notturna con il 15% di LIEVITO Madre.

La cottura ha la sua particolarità , al posto di cuocere in forno, l’abbiamo cotto in una pentola.

Abbiamo calore e umidità allo stesso tempo.

Formazione della crosta perfetta e mollica umidissima.

Cottura alternativa .

Pane con orzo tostato e orzo candito

Un pane particolare al gusto, molto persistente anche nei profumi.

Un pane che si sposa molto bene con i sapori forti.

Ho voluto aggiungere una consistenza in più, anche nel pane, con dell’orzo candito.

L’orzo tostato è un prodotto di Claudio Grossi , un orzo che viene accarezzato delicatamente da aria calda, quindi una tostatura molto delicata.