Like a Truffle

Il Cioccolato. È passione, lavoro, forma, profumo, emozione, gusto ma, soprattutto mette buon umore, nel Mangiarlo e Lavorarlo. In questa Dragée ( confetti) con una Nocciola tostata, ho voluto riprendere l’assomiglianza di piccoli tartufi. Non ho fatto questa scelta solo per creare qualcosa di diverso , ma per dare un immagine più naturale , perchéContinua a leggere “Like a Truffle”

LIKE A LITCHI

Come un Litchi, questo è l’effetto che volevo dare alla mia Dragée. Dragée o Confetti, con questo termine si identificano prodotti ( frutta secca, canditi, marzapane, ecc) ricoperti di zucchero o cioccolato . In questo caso , sono partito dai Cranberry ( Mirtillo rosso) e sono stati ricoperti da Cioccolato Bianco , ottenendo attraverso laContinua a leggere “LIKE A LITCHI”

Mousse Ghiacciata di mela arrosto

È stata una mela al forno a farmi scattare i gusti di questo dessert. Composto da: Mousse ghiacciata di mela arrosto Biscotto croccante cannella, fior di sale e limone Caramello al rosmarino Un dessert dai gusti caldi che mi portano in una baita di montagna accanto ad un camino , ma allo stesso tempo unaContinua a leggere “Mousse Ghiacciata di mela arrosto”