Calabra

• cake mandorla e liquirizia

• cremoso praliné mandorla e liquirizia

• gel di bergamotto

• mousse leggera al bergamotto

• glassa al bergamotto

• frolla alla mandorla

Annunci

Snack Cocco e Caramello salato

SNACK Cocco e Caramello salato

• ganache montata Blanc Selection e Malibù

• caramello salato

• copertura Blanc Selection, nocciola e cocco

SNACK Coco and Salted caramel

• Belcolade Blanc Selection and Malibù whipped ganache

• salted Caramel

• Belcolade Selection, hazelnuts and Coco

Snack Cioccolato, caramello e burro salato, nocciola

SNACK Vietnam 73 e Caramel et beurre salé, Nocciola

• sablé alla nocciola

• Ganache Belcolade Vietnam 73

• PatisFrance pralicrac Caramel et beurre salé

• copertura latte e nocciole

SNACK Vietnam 73 e Caramel et beurre salé • hazelnuts sablé • Belcolade Vietnam 73 ganache • Caramel et beurre salé Praliné

• milk Chocolate and hazelnuts cover

Snack Cioccolato e Nocciola

SNACK Belcolade

• sablé nocciola e fior di sale • ganache Belcolade Vietnam 45

• nocciole pralinate

• copertura Belcolade Noir Selection

SNACK Belcolade

• hazelnuts and salt sablé

• Belcolade Vietnam 45 ganache • hazelnuts praliné

• Belcolade noir selection

AMANDINA

AMANDINA

• coulis di lamponi e anice

• crema supreme alla mandorla

• crumble all’anice verde • spugna miele e mandorla

• cialda di riso e lampone

AMANDINA

• raspberry and anise coulis

• Almond supreme cream

• green anise crumble • honey and almond sponge cake

• rice and raspberry tuille

PERCORSO: dessert al cioccolato

PERCORSO: dessert al cioccolato

• Sablé al Belcolade Noir Selection e sale affumicato

• moelleux al Belcolade Origins Vanuatu 🇻🇺

• panna cotta Belcolade Origins Vietnam 🇻🇳 45

• cremoso Belcolade Origins Costa Rica 🇨🇷 64

• mousse Belcolade Origins Vietnam 🇻🇳 73

• granita Cioccolato, Earl Grey, anice stellato

• caramello croccante alla Massa di cacao

PERCORSO: Chocolate’s dessert

• Belcolade Noir Selection and smoked salt sablé

• Belcolade Origins Vanuatu 🇻🇺 moelleux

• Belcolade Origins Vietnam 🇻🇳 45 Panna cotta

• Belcolade Origins Costa Rica 🇨🇷 64 cream

• Belcolade Origins Vietnam 🇻🇳 73 mousse

• Chocolate, earl grey, anise granita

• Cocoa mass crunchy Caramel

Identità

IDENTITÀ

• cake integrale e arancia

• composta di arancia e zenzero

• ganache montata Belcolade Vietnam 45

• crumble Belcolade Noir Selection e fior di sale

IDENTITÀ

• Wholegrain and orange cake

• orange and ginger filling

• Belcolade Vietnam 45 whipped ganache

• Belcolade Noir Selection and salt crumble

La Dolce Vita

LA DOLCE VITA dessert

• sablé alla mandorla e fior di sale

• cremoso Belcolade Vietnam 45 e Limone

• composta di pera Williams e Bergamotto

• mousse Belcolade Noir Selection e Praliné Noisette

• brioche limone e vaniglia con emulsione alla nocciola e nocciole pralinate

• spugna al Praliné Noisette

• tuille al Vietnam 73

LA DOLCE VITA dessert

• almond and salt sablé

• Belcolade Vietnam 45 and Lemon cream

• Williams pear and Bergamotto citrus filling

•Belcolade Noir Selection and Praliné Noisette mousse

• Lemon and Vanilla Brioche + hazelnuts emulsion + crunchy hazelnuts

• Praliné Noisette microwave sponge

• Belcolade Vietnam73 tuille

Arancia, zenzero e nocciola

ARANCIA, zenzero e NOCCIOLA

• cake arancia

• composta arancia e zenzero

• ganache montata Vietnam 45

• crumble Nocciola e fior di sale

ARANCIA, zenzero e NOCCIOLA

• orange cake

• orange and ginger filling

• Belcolade Vietnam 45 whipped ganache

• hazelnut and salted crumble

Fiocco di neve

FIOCCO DI NEVE

• cake alla mandorla

• Praliné Amande 50%

• inserto di Amarena e Anice stellato

• mousse Blanc Intense e Mascarpone

FIOCCO DI NEVE

• almond cake

• PatisFrance Praliné Amande 50%

• black cherry and Anis filling

• Belcolade Blanc Intense and Mascarpone mousse

Cioccolato e caffè, Caramello e burro salato

CIOCCOLATO E CAFFÈ, CARAMELLO E BURRO SALATO

• cake cioccolato e mandorla

• inserto PatisFrance Praliné Caramel et Beurre Salé

• mousse Belcolade Vanuatu 🇻🇺 44% e caffè

CHOCOLATE and COFFEE, CARAMEL and SALTED BUTTER

• almond and Chocolate cake

• PatisFrance Caramel et Beurre salé

• Chocolate Vanuatu and coffee Mousse

Come uno Strudel

COME UNO STRUDEL

• cake alla cannella

• brunoise di Mela Golden e cannella

• mousse BELCOLADE LAIT CARAMEL

• mele al forno

COME UNO STRUDEL

• cinnamon cake

• Apple And cinnamon brunoise

• Belcolade Lait Caramel mousse

• Baked apples

CAKE: Cioccolato, Albicocca e Tonka

Un Cake da viaggio , che riporta ai gusti di un Sacher.

Le albicocche sono abbinate alla fava Tonka ed il cioccolato del cake è contrastato dal Cioccolato bianco della ganache .

Composizione:

• cake al cioccolato

• composta di albicocche e fava Tonka

• ganache montata Belcolade Blanc Selection

Fior di Cake

Con questo Cake ho voluto rappresentare , un cake da viaggio s forma di fiore.

Potrebbe essere una bella idea regalo con un goloso e delicato boccone .

Composizione:

• cake allo yogurt

• composta lamponi e rose

• ganache montata Belcolade Blanc Selection

SBRISOLONA Cheesecake

Un dolce che abbraccia il mio amore per le creme al formaggio in contrasto con l’acidità della frutta.

E… da base, la regina dei biscotti: LA SBRISOLONA.

COMPOSIZIONE:

• Sbrisolona alla mandorla

• composta di lamponi e rose

• ganache montata cioccolato bianco e Mascarpone

Sudamerica, Asia, Italia… un viaggio

Una monoporzione che racconta un viaggio nel gusto.

Tutto il gusto di una Sacher, in un dolce.

Aggiungendo sfumature di sapori , per renderlo appetitoso dalla prima all’ultima cucchiaiata.

• il Sudamerica della Fava Tonka

• l’Asia del cioccolato

• l’Italia del l’albicocca e la nocciola

COMPOSIZIONE:

• sablé alla mandorla

• cake al cioccolato farcito di composta albicocca e Tonka

• mousse al VIETNAM 73

• cuore liquido di pralinato nocciola

ABBRACCIO di Rose

Una monoporzione che mi attira per la sua delicatezza.

Lo reputo un dolce dal gusto femminile.

Al palato è davvero come un petalo di rose, quindi non solo perché la rosa è tra gli ingredienti.

La composizione:

• sablé alla mandorla

• cake red velvet

• Pralicrac Caramel Beurre salé

• composta lampone e rose

• mousse Cioccolato bianco e cocco

Cake PRET À PORTER

Questo cake , fa parte di una collezione di cake pronti da portar via ed essere consumati.

Non fa parte di quei dolci commissionati su misura , ma una collezione che cambia ad ogni stagione e già pronti per affrontare un viaggio .

La composizione:

• cake red velvet

• composta Lamponi e rose

• ganache montata Cioccolato bianco

Rocher Mandorla e Limone

Un solo boccone, pieno di gusto.

È un mignon che amo molto, per gusti, consistenze e freschezza.

Una piccola dolcezza composta da:

• ciambellina al cioccolato fondente , mandorla e olio

• un cremoso al limone

• una glassa croccante al latte e mandorla tostata

Buona degustazione

Cioccolato, Nocciola, Arancia e Zenzero

Una torta che nasce come proposta invernale , ma allo stesso tempo , dal gusto fresco.

Una di quelle torte , di cui un boccone tira l’altro, proprio per il suo gioco di contrasti.

Dolce, Tostato, Amaro, Balsamico, Salato.

Composta:

• cake morbido all’olio e cioccolato

• cremoso al pralinato nocciola salata

• farcitura di frutta Arancia e Zenzero

• mousse al latte Vietnam 45

• glassa Nocciola

SHADES of CHOCOLATE

Sfumature di Cioccolato …

Sono quelle torte che nascono quando vuoi giocare con il cioccolato, con il suo profumo, il suo aroma e le sue consistenze.

Diverse tipologie di cioccolato, in una stessa torta , può regalare emozioni .

La composizione di questa torta :

• cake al Vietnam 73 alla base

• confettura di albicocca

• cremoso albicocca e Perù 64

• bavarese al Vietnam 45

• glassa fondente

I LOVE APRICOT

Amo la frutta.

Amo lavorare con la frutta fresca e lavorata.

In questo caso con una torta molto intensa al cioccolato, ho voluto comunque inserire una buona dose di frutta , da rendere il tutto più fresco.

• cake morbido al cioccolato

• farcitura Albicocca e fava Tonka

• ganache montata al liquore di arancia

• albicocche fresche

ABBRACCIO

In occasione della Festa della Mamma, ho creato la torta ABBRACCIO.

Abbraccio perché , in una sola torta abbraccio Sapidità, Acidità e Dolcezza.

L’ ABBRACCIO e composta:

• cake red velvet

• composta di Amarene

• ganache montata al Perù 64

• mousse cheese cake e mandorla dolce