ABBRACCIO di Rose

Una monoporzione che mi attira per la sua delicatezza. Lo reputo un dolce dal gusto femminile. Al palato è davvero come un petalo di rose, quindi non solo perché la rosa è tra gli ingredienti. La composizione: • sablé alla mandorla • cake red velvet • Pralicrac Caramel Beurre salé • composta lampone e roseContinua a leggere “ABBRACCIO di Rose”

Cake PRET À PORTER

Questo cake , fa parte di una collezione di cake pronti da portar via ed essere consumati. Non fa parte di quei dolci commissionati su misura , ma una collezione che cambia ad ogni stagione e già pronti per affrontare un viaggio . La composizione: • cake red velvet • composta Lamponi e rose •Continua a leggere “Cake PRET À PORTER”

Sicily

Crostata, dalla forma moderna, che riprende i “sapori” siciliani. Così nasce Sicily. Adoro molto questi accostamenti , mi riportano al gusto meridionale , con cui sono nato e cresciuto e, non potrò mai dimenticarlo. Sicily è composta: • sablé alla mandorla • Praliné Pistacchio 52% (in purezza) • composta di arancia e zenzero • mousseContinua a leggere “Sicily”

Sicily

Crostata, dalla forma moderna, che riprende i “sapori” siciliani. Così nasce Sicily. Adoro molto questi accostamenti , mi riportano al gusto meridionale , con cui sono nato e cresciuto e, non potrò mai dimenticarlo. Sicily è composta: • sablé alla mandorla • Praliné Pistacchio 52% (in purezza) • composta di arancia e zenzero • mousseContinua a leggere “Sicily”

Rocher Mandorla e Limone

Un solo boccone, pieno di gusto. È un mignon che amo molto, per gusti, consistenze e freschezza. Una piccola dolcezza composta da: • ciambellina al cioccolato fondente , mandorla e olio • un cremoso al limone • una glassa croccante al latte e mandorla tostata Buona degustazione